O Vinařství

Naše vinařství vznikalo postupně a pomalu od roku 2007, kdy jsme poprvé začali vysazovat první vlastní vinice. Nyní hospodaříme na 8,6 ha vinic v naší domovině ve vícero katastrech a to v Dolních Dunajovicích (viniční tratě: Plotny, Dunajovský kopec, Zimní vrch, Mlýnská), Březí (viniční trať: Liščí vrch), Dobré Pole (viniční trať: Staré) dále v Horních Věstonicích (viniční tratě: U Venuše, Za konírnou), Brod nad Dyjí (viniční trať: Lusy).

Vinice jsou obhospodařovány v integrované produkci ve sponu 2,2 m x 0,8 m při čemž se počet keřů na hektar pohybuje okolo 5 600 až 5 800 jedinců. Průměrný hektarový výnos je okolo 6 500 kg/ha a při této sklizni vychází jedna láhev vína na keř.

Snažíme se (díky nízkému výnosu hroznů) co nejvíce tvořit vína typická pro naši Mikulovskou oblast, která určitě patří mezi perlu Moravy a to díky minerálnímu podloží z jurského vápence s jíly. Veškerá produkce hroznů je sbírána ručně.

Hrozny jsou šetrně lisovány při nízkých tlacích s možností studené macerace okolo 2-5 stupnů. Díky tomu jsou vína plnější s typickým projevem minerálního Mikulovska. Roční produkce se pohybuje okolo 60 tisíc lahví přívlastkových vín.

Zobrazit více

O mně

Již od malička jsme trávili s bratrem veškerý čas ve vinařských závodech Dolní Dunajovice, kde můj děda Miroslav Svoboda vykonával funkci vedoucího provozu a sklepmistra zároveň. Tady jsme měli možnost poprvé chutnat různé druhy hroznů a degustovat projímací mošty, skákat po smaltovaných tancích, lozit do sudů a tak nějak jako prominentní děti si užívat blahodárně všech sklepních zákoutí a schovek.

Po revoluci můj otec začal podnikat s vínem nižší kategorie a jako malí kluci jsme museli přiložit ruce k dílu, neboť jsme v útlém věku ztratili při tragické nehodě matku. Roční produkce činila okolo 300 tisíc litrů sudového vína a veškerá práce byla právě na našich dětských bedrech. Tehdy jsem si poprvé v životě sáhnul na dno, ale na druhou stránku toho nikdy litovat nebudu, protože život byl mým učitelem jak v práci tak i v mých budoucích myšlenkách a životních krocích.

V 15 letech jsem nastoupil na střední vinařskou školu ve Valticích a po zdárně nezdárném studiu zakončeném maturitou jsem pracoval jako agronom a technik u pana Holce v Drnholci. Jelikož mě tato práce tak nějak nenaplňovala, rozhodnul jsem se odcestovat do Německa a pracovat jako praktikant u jednoho z top vinařství v Hochheimu a to u Weingut Künstler. Zde mé pracovní nasazení trvalo s půlroční pauzou 3 roky, kdy jsem od kopáče vinic přes traktor měl možnost se vypracovat na pravou ruku samotného majitele Guntera Künstlera. A tak jak to většinou bývá, moje životní láska a má žena Lenka mne přesvědčila vrátit se zpět do rodné vsi Dolních Dunajovic.

První pracovní nasazení po návratu bylo u jednoho z mých velkých učitelů a to u pana Doc. Ing. Miloše Michlovského v Rakvicích. Zde jsem vykonával funkci sklepmistra výroby a to po dobu dvou let. Jelikož tato práce byla časově náročná, rozhodl jsem se ji ukončit a nastoupit do vinařství Mikrosvín Mikulov se sídlem v Dolních Dunajovicích.

Tady jsme se poprvé setkali profesně s Jindřichem Kadrnkou a to jako tým vinařství, kde jsme tvořili ročníky 2005, 2006. Jindra ve vinicích a já ve sklepě. Poté se naše kroky rozešly, ale né na moc dlouho. V roce 2007 jsem nastoupil už jako ostřílený výrobák k panu Volaříkovi v Mikulově a v roce 2009 začal se mnou opět pracovat Jindra na pozici hlavního vinohradníka. Za toto období jsme spolu vybudovali silnou značku tohoto vinařství, kdy jsme dokázali získat 3 x Vinaře roku, mnohokrát kolekci Krále vín, nespočet šampionů z různých výstav jak u nás tak i v zahraníčí. Po 10 letech práce a dřiny jsem se rozhodl ukončit mou profesi výrobního šéfa s částečným obchodním zastoupením a věnovat se pouze vlastnímu vinařství.

Zobrazit více

Filip Mlýnek vinařství

Řízené degustace

Řízené degustace pro skupiny je možné po předchozí rezervaci u vinaře na tel.: +420 736 472 365, pro menší skupiny
do 20 osob možnost degustací přímo ve vinařství, větší sklupiny ve Vinařském dvoře u Mlýnků s možností ubytování se snídaní.
Cena za degustaci je závislá podle počtu osob a možností nabídky pokrmu od stedeného degustačního
sousta až po teplý catering dle přání klienta.

Spřátelené stránky

Slot Depo 10K Slot Depo Link Slot Gacor Slot Gacor Slot Gacor Hari Ini Slot Gacor Gampang Menang Slot Depo Slot Depo 10k Slot Depo 10k Gacor Slot Gacor Pola Slot Gacor Slot Gacor Terpercaya Slot Bonus Depo Slot Depo Slot Gacor Daftar Situs Slot Bonus Depo Slot Maxwin Slot Maxwin Gampang Menang Slot Maxwin Hari Ini Slot Depo 10k Slot Gacor Gampang Menang Depo 10k Slot Gacor 777 Slot Gacor Gampang Menang Daftar Situs Slot Gacor Daftar Situs Slot Gacor Gampang Menang 2024 Slot Gacor Link Slot Gacor Slot Gacor Hari Ini Link Slot Gacor Hari Ini Slot Gacor Gampang Menang Slot Gacor Hari Ini Gampang Menang Terpercaya 2024 Slot Depo 10k Slot Depo Slot Gacor Hari Ini Link Slot Gacor Hari Ini Slot Gacor Gampang Menang Slot Gacor Hari Ini Gampang Menang Terpercaya 2024 Slot Gacor 777 Slot Gacor Gampang Menang Slot Gacor Hari Ini slot depo 10k depo 10k situs slot gacor terbaru daftar slot gacor slot gacor hari ini slot gacor 777 slot gacor gampang menang Slot Gacor 777 Slot Gacor Hari ini Daftar Slot Gacor Hari Ini Slot Gacor Link Slot Gacor Slot Gacor Gampang Menang Slot Thailand Slot Server Thailand Bandar Judi Slot Mahjong mahjong ways 2 slot demo mahjong Slot Mahjong Ways Slot Mahjong Demo Mahjong Ways Slot Mahjong Situs Judi Slot Slot Mahjong Demo Slot Pragmatic Situs Slot Gacor Demo Slot Pragmatic Slot Server Singapore Slot Online Tergacor Slot Gacor Slot Depo Slot Depo 5k Slot Depo 5k Dana Slot Dana Slot Gacor 777 Slot Gacor Gampang Menang Slot Gacor Hari Ini Slot Gacor Situs Slot Gacor Slot Gacor Hari Ini Link Slot Gacor Slot Gacor Gampang Menang Slot Maxwin